বিভিন্ন দেশেই বিফ স্টেক এখন একটি জনপ্রিয় খাবার। বাংলাদেশের বিভিন্ন রেস্তোরাঁয় এই বিফ স্টেক পাওয়া যায়। তবে বিভিন্ন রেস্তোরাঁয় এই বিফ স্টেক খুবই চরাদামে বিক্রি করা হয়।অথচ সামান্য কিছু উপকরণ দিয়ে আমরা খুব সহজে ঘরেই তৈরি করে নিতে পারি মজাদার বিফ স্টেক। আর এটা তৈরি করা খুবই সহজ।
স্টেক এক ধরনের হাড় ছাড়া কাটা মাংসের ভাজা ফালি। স্টেক তৈরি করার জন্য সঠিক মাংস নির্বাচন করতে হবে। মাংস নির্বাচনে অবশ্যই হার চর্বি ছাড়া সলিড মাংস নিতে হবে। তাহলেই স্টেকটা ভাল হবে। চর্বিযুক্ত মাংস নিলে স্টেকটা শক্ত হয়ে যাবে।সেজন্য হাড় চর্বি ছাড়া মাংস নির্বাচন করতে হবে। আজ আমি কিভাবে সহজ উপায়ে পারফেক্ট ভাবে বিফস্টেক তৈরি করা যায় সেই রেসিপিটা শেয়ার করছি।
উপকরণ: হাড় চর্বি ছাড়া গরুর মাংসের ফালি 200gm
লেবুর রস -২ টেবিল চামচ
গোলমরিচ গুরা -২টেবিল চামচ
সয়াসচ -২ টেবিল চামচ
রসুন বাটা -১/২ টেবিল চামচ
অলিভ ওয়েল – ১টেবিল চামচ
মাখন/ Butter- 2 টেবিল চামচ
লবন – পরিমান মত
রন্ধন প্রণালী : প্রথমে মাংসের টুকরো গুলোকে ভালভাবে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিতে হবে। তারপর একটি শুকনো সুতি কাপড় দিয়ে ভাল্ভাবে মুছে নিতে হবে। এই পর্যায়ে একটি বল নিয়ে এর মধ্যে একে একে লেবুর রস , গোল মরিচ গুড়া, সয়াসস, এবং রসুন বাটা দিয়ে ভালকরে মিশিয়ে নিয়ে এর মধ্যে মাংসের টুকরো গুলো দিয়ে দিতে হবে। অতপর মাংসের সাথে সব মশলা মাখিয়ে নিয়ে মেরিনেট করে রেখে দিতে হবে ৩০ মিনিটের জন্য। তারপর চুলায় একটি প্যান বসিয়ে এরমধ্য ১ টেবিল চামচ অলিভ ওয়েল দিয়ে প্যানটা গরম করে নিতে হবে। অতপর এর মধ্যে মেরিনেট করা মাংস গুলো দিয়ে দিতে হবে।এখন মাংসের প্রতি পাশ ৪ মিনিট করে ভেজে নিতে হবে। একটা পাশ ৪ মিনিট ভাজা হয়ে গেলে অপর পাশ উল্টে দিয়ে আরো ৪ মিনিট ভেজে নিতে হবে। শেষ পর্যায়ে মাংসের গায়ে ২ টেবিল চামচ বাটার দিয়ে ১ মিনিট ভেজে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে সুস্বাদু এবং জনপ্রিয় বিফস্টেক ।
https://youtu.be/sZxLsYU1mLQ
উপসংহার : পরিশেষে তৈরি করা বিফ স্টেক ছোট ছোট টুকরো করে অথবা আস্ত পরিবেশন করুন গ্রীন সালাদ এবং ট্মেটোর সস দিয়ে। এরকম নতুন নতুন রেসিপি তৈরি করে প্রিয়জনকে চমকে দিতে আমাদের সাথেই থাকুন।
