প্রায় ৫০০০ বছর পূর্বে চীনে উৎপাদন হয় এই পেয়াজ পাতা। এই পেয়াজ পাতা যেমনি সুস্বাদু তেমনি পুষ্টিকর। এতে রয়েছে উচ্চমাত্রার সালফার যা সাস্থের জন্য খুবই উপকারী। এদেরকে স্প্রিং অনিয়ন বা সবুজ পেয়াজ ও বলা হয়।এছাড়াও পেয়াজ পাতাতে রয়েছে নানা ধরনের ভিটামিন যেমন ভিটামিন -এ ভিটামিন বি১২,ভিটামিন -সি,ভিটামিন -কে এবং থায়ামিন রয়েছে।
Spring Onion বা পেয়াজ পাতা দিয়ে তৈরি করা যায় নানা ধরনের রেসিপি। তবে আজকে যেই রেসিপি শেয়ার করব সেটা একটু ভিন্ন ধরনের। বিকালের নাস্তায় চায়ের টেবিলে কিংবা বাচ্চাদের টিফিনে এই Spring onion fry খেতে খুবই ভাল লাগে। খুব কম সময়ে এবং খুব কম উপকরনে সহজেই তৈরি করা যায় তাই সবাই এই Spring onion fry তৈরি করতে পারবেন।
উপকরণ
Spring onion / পেয়াজ পাতা ১কাপ
লবন পরিমানমত
১/২ কাপ ময়দা
১/৩ কাপ পরিমান চালের গুড়ি
১ চা চামচ কর্নফ্লাওয়ার
১/২ চা চামচ হলুদের গুড়া
১/২ চা চামচ ধনিয়ার গুড়া
১ চা চামচ মরিচের গুড়া
১/২ চা চামচ চাট মশলা
পানি পরিমানমত
১/২ চা চামচ বেকিং পাউডার
ভাজার জন্য তেল
প্রস্তুত প্রনালীঃ
- পেয়াজ পাতা গুলিকে প্রথমে ১ থেকে দেড় ইঞ্চি পরিমান ছোট করে কেটে নিতে হবে। তারপর ভাল্ভাবে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে পরিমান মত লবন মাখিয়ে নিতে হবে।
- অন্যদিকে একটি বাটিতে একে একে ময়দা , চালের গুড়ি, কর্নফ্লাওয়ার, হলুদ,ধনিয়া,মরিচ, চাট্মশলা ও বেকিং পাউডার দিয়ে ভাল্ভাবে মিশিয়ে পরিমান মত পানি দিয়ে একটি ঘন ব্যাটার তৈরি করে নিতে হবে।
- অন্য একটি বাটিতে কিছু ব্রেডক্রাম্ব নিতে হবে। তারপর একটি পেয়াজপাতার টুকরো নিয়ে প্রথমে ব্যাটারে চুবিয়ে তারপর ব্রেডক্রাম্বে জড়িয়ে নিতে হবে। এভাবে সবগুলো করে নিতে হবে।
- একটি প্যানে পরিমানমত তেল দিয়ে গরম করে নিতে হবে। তেল গরম হলে পেয়াজপাতা গুলি মিডয়াম আচে বাদামি কালার করে ভেজে নিতে হবে। এবার এই sprnig onion fry আপনার পছন্দমত সস বা চাটনি দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
