প্রচন্ড গরমে যখন শরীর ক্লান্ত হয়ে যায় তখন মন চায় ঠান্ডা কিছু খেতে। আর সেটা যদি হয় আইসক্রিম তাহলে তো কোনো কথাই নাই। এখন আমের মওসুম সেই সাথে প্রচন্ড গরম। তাই একসংগে যদি দুয়ের স্বাদই ঘরে বানিয়ে নেওয়া যায় তাহলে কেমন হয়? ঘরে থাকা সহজ কিছু উপকরন দিয়ে খুব সহজেই তৈরি করা যায় মাঙ্গো আইসক্রিম। আর এই আইসক্রিমের স্বাদ দোকানের আইসক্রিমের চেয়ে কোনো আংশেই কম নয়। আইসক্রিম পছন্দ করে না এমন মানুষ খুব বেশি খুজে পাওয়া যাবে না। ছোট বড় সকলের প্রিয় এই মাঙ্গো আইসক্রিম।
উপকরন
১। দুধ ১/২ লিটার
২। কনডেন্স মিল্ক ১/২ কাপ
৩। কর্নফ্লাওয়ার ১ টেবিল চামচ
৪। চিনি পরিমান মত
৫। পাকা আম ২টি
আইসক্রিম বানানোর পদ্ধতি
প্রথমে ১/২ লিটার দুধকে জাল করে কিছুটা ঘন করে নিতে হবে । তারপর এরসাথে ১/২ কাপ কনডেন্স মিল্ক দিয়ে ভাল্ভাবে মিশিয়ে নিতে হবে । এই সময় মিষ্টি চেক করে নিতে হবে যদি মিষ্টি কম মনে হয় তাহলে চিনি বা আরো একটু কনডেন্স মিল্ক দিয়ে দিতে হবে । দুধের মধ্যে ক্রিমি ভাব আনার জন্য ১ টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার ঠান্ডা দুধের সাথে মিশিয়ে দিয়ে দিতে হবে। তারপর আরো কিছুখন জাল করে নিতে হবে ।যখন দুধের মধ্যে ক্রিমি ভাব চলে আসবে তখন দুধটাকে নামিয়ে ঠান্ডা করে নিতে হবে।
২টো আমকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিতে হবে। এখন একটি ব্লেন্ডার এর জগে প্রথমে জাল করে নেওয়া দুধটাকে দিয়ে এর সাথে টুকরো আম গুলো দিয়ে ভাল্ভাবে ব্লেন্ড করে নিতে হবে । এখন ব্লেন্ড করে নেওয়া মিশ্রনটাকে একটি এয়ারটাইট বক্সে ঢুকিয়ে ডীপফ্রিজে রেখে দিতে ৫ ঘন্টার জন্য । ৫ ঘন্টা পর মিশ্রনটাকে ফ্রিজ থেকে নামিয়ে পুনরায় ব্লেন্ড করে নিতে হবে । তবেই আইসক্রিমটা ফ্লাপি হবে।এখন ব্লেন্ড করে নেওয়া মিশ্রনটাকে পুনরায় এয়ারটাইট বক্সে ঢুকিয়ে ডিপফ্রিজে রেখে দিতে হবে ৮ থেকে ১০ ঘন্টা বা সারারাতের জন্য।
উপসংহার
ফ্রিজ থেকে নামিয়ে স্কুপ দিয়ে কেটে আইসক্রিম বাটিতে পরিবেশন করুন ঠান্ডা ঠান্ডা মাঙ্গো আইসক্রিম।
